Conservación de cebollas de día corto
Efectos del curado, ozono, dióxido de azufre, atmósferas bajas en oxígeno o altas en dióxido de carbono en la atmósfera de conservación de cebollas de día corto
Por M.K. Bansal et al., HortTechnology,octubre 2015
Las cebollas (Allium cepa) Vidalia son un producto de marca del sureste de Georgia comercializado bajo una “federal marketing order” (un organismo de promoción). Son cebollas de día corto, amarillas, con forma de Granex, susceptibles a una serie de enfermedades de poscosecha que limitan el tiempo de comercialización.
Determinados tratamientos poscosecha y métodos de almacenamiento pueden ayudar a ampliar sus posibilidades comerciales. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar estos tratamientos poscosecha y las condiciones de almacenamiento en la calidad de tres variedades de cebolla Vidalia: ‘WI-129’, ‘Sapelo Sweet’, y ‘Caramelo’.
Todas las variedades se recortaron y entonces se sometieron a uno de los siguientes tratamientos:
- -Cosecha inmediatamente (cero curado),
- Curado en campo (2 días), o
- Aire forzado caliente (3 días a ≈37 ° C) cuando se juzgaron maduras.
‘WI-129’, ‘Sapelo Sweet’, y ‘Caramelo’ son variedades temprana, de mitad de temporada, y tardía, respectivamente.
- Después de los tratamientos anteriores los bulbos se clasificaron y almacenaron en:
Almacenamiento refrigerado [0-1°C, humedad relativa del 70% (HR)], - Dióxido de azufre (SO2) (1000 mg • L-1 en 2010 y 5000 mg • L-1 en 2011, fumigación una vez), seguida de refrigeración, con tratamiento de
- Ozono (O3 (0,1-10 mg • L-1; exposición continuada a 0-1°C, 70% HR), o
- Almacenamiento en Atmósfera Controla- da [3% de oxígeno (O2), 5% de dióxido de carbono (CO2), 0-1°C, 70% HR].
Después de 2 y 4 meses los bulbos se retiran del almacenamiento y se evaluaron después de 1 y 14 días para determinar la calidad y la incidencia de trastornos.
‘Caramelo’ tuvo el porcentaje más bajo de cebollas comercializables luego del curado en 2010, mientras que ‘WI-128’ tuvo el menor porcentaje de cebollas comercializables en 2011.
Hubo una lluvia inmediata- mente antes de la cosecha de ‘Caramelo’ que puede haber contribuido al bajo porcentaje de cebollas comercializables en 2010.
El curado por calor mejoró la comercializa- ción de ‘Sapelo Sweet’ y ‘WI-129’ en 2010 en comparación con no curado. En 2011, el curado térmico resultó en más cebollas comercializables para ‘Sapelo Sweet’ en comparación con no curado. El curado no tuvo efecto sobre ‘Caramelo’ en 2011 y el curado en campo dio los mayores porcentajes de cebollas comercializables para ‘WI-129’ en 2011.
En 2010, el almacenamiento en Atmósfera Controlada tuvo más cebollas comercializables en comparación con SO2 para “Caramelo” y fue mejor que la refrigeración simple o el O3 para ‘WI-129’.
En 2011 la refrigeración, el almacenamiento en Atmósfera Controlada, y O3 fueron todos mejores que el SO2 para ‘Caramelo’. ‘Sapelo Sweet’ y ‘WI-129’, por otro lado, en 2011, tuvieron un mejor almacenamiento con SO2 en comparación con otros métodos de almacenamiento.
Las cebollas almacenadas durante 2 meses tenían 32% y el 17% más cebollas comer- cializables después de sacadas del almacenamiento comparado con 4 meses de almacenamiento, independientemente de las condiciones de almacenamiento para 2010 y 2011, respectivamente.
La vida útil post almacenamiento se redujo en alrededor de un tercio, 14 días después de la salida del almacén, independiente- mente de las condiciones de almacenamiento.
Fuentes Effects of Postharvest Curing, Ozone, Sulfur Dioxide, or Low Oxygen/High Carbon Dio- xide Storage Atmospheres on Quality of Short-day Onions Manish K. Bansal1, George E. Boyhan1, and Daniel D. MacLean21 Department of Horticulture, University of Georgia, 1111 Miller Plant Science Buil- ding, Athens, GA 306022Department of Horticulture, University of Georgia, 4604 Research Way, Tifton, GA 31794HortTechnology October 2015
