Estrategias sostenibles para producir uva con menos azúcar y vino desalcoholizado

Estrategias sostenibles para producir uva con menos azúcar y vino desalcoholizado
  • Apúntate al webinar de presentación del Grupo Operativo UBAVIDA que tendrá lugar el lunes 27 de enero a las 12:30 h

 

El próximo lunes 27 de enero, de 12:30 a 14:00 h, el grupo supraautonómico UBAVIDA ofrecerá un webinar gratuito en el que se explicarán el contexto, los objetivos, las actividades y los resultados esperados del proyecto que se llevará a cabo. Este consorcio, creado en 2024, tiene como meta desarrollar vinos con menor contenido alcohólico, manteniendo sus características organolépticas y sensoriales equiparables a las de los vinos tradicionales. Lee más: “Del campo a la copa: Exploramos el futuro inteligente y sostenible del vino”

El proyecto UBAVIDA se centra en optimizar los protocolos de producción de vinos de calidad con bajo contenido en alcohol, abarcando todo el proceso, desde la obtención de las uvas hasta la desalcoholización del vino. Este enfoque combina innovación y sostenibilidad, aplicadas de manera integral, evaluando cada etapa clave: cultivo de uvas, vinificación y técnicas de desalcoholización.

Durante el proyecto, se realizará un seguimiento exhaustivo de compuestos fenólicos, aromáticos y parámetros físico-químicos esenciales en la elaboración de vinos. Con los datos obtenidos, se elaborará una guía de buenas prácticas para la producción de vinos con menor graduación alcohólica, destinada a apoyar a los organismos reguladores en el desarrollo de futuras normativas.

El webinar representa una oportunidad única para conocer de primera mano los avances en innovación y sostenibilidad en el sector del vino.

Como parte de las actividades de difusión del proyecto UBAVIDA, se organiza este webinar gratuito en línea, donde representantes de las entidades participantes presentarán los objetivos, acciones y resultados esperados de esta iniciativa innovadora, destacando su impacto positivo en el sector vitivinícola. De este modo, el Webinar contará con ponencias de FEUGA, la Federación Española del Vino (FEV), Bodegas Enguera, Bodegas Familiares Matarromera, y el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC-UAM. Sin embargo, el Grupo Operativo UBAVIDA no se limita a estas entidades ya que también forman parte del consorcio la bodega WIN SIN ALCOHOL, la Plataforma Tecnológica del Vino (VITEC), la bodega PACO & LOLA y la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV).

Información de interés

  • Cuándo: lunes 27 de enero a las 12:30.
  • Dónde: online, vía Teams
  • Duración: 12:30h – 14:00h
  • Inscripciones y programa: enlace

 

Sobre el Proyecto UBAVIDA

El proyecto UBAVIDA se enmarca en el Plan Estratégico de la Política Agrícola Común (PEPAC) 2023-2027, financiado en un 80% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) de la Unión Europea y en un 20% por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La Dirección General de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria (DGDRIFA) es la autoridad responsable de la aplicación de las citadas ayudas.

Presupuesto total del proyecto: 607.342,27 €, Subvención total: 599.741,95 €.

El Grupo Operativo UBAVIDA es responsable de estos contenidos.

 

 

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