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Los libros Post-Recolección de Hortalizas, 1993 - 1999
Una interesante colección escrita por Alicia Namesny Vallespir
- Volúmenes I, II y III - Colección Compendio de Horticultura, 1993 - 1999. Por Alicia Namesny Vallespir
A continuación están los capítulos de los 3 volúmenes del Compendio de Horticultura sobre la Post-Recolección de Hortalizas
Se explican las características generales de las especies de hortalizas y en cada uno de los capítulos se contempla la mecanización, brotación, curado y secado, sensibilidad al frío, preenfriamiento, etileno, humedad relativa y conservación.
El Post-Recolección de Hortalizas, volumen I trata la Posrecolección de Hortalizas de hoja, tallo y flor; el compendio volumen II contiene los bulbos, tubérculos y rizomas … y, el volumen III las hortalizas de fruto.
Se accede a estas informaciones por cada una de los capítulos con el nombre de la especie.
Indice de cada uno de los Capítulos
Introducción
Determinación y calendario del momento de recolección
Sistemas de trabajo
Manipulación en almacén
Acondicionaminento
Clasificación y envasado
Comportamiento posrecolección
Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
Bibliografía
Vol. I - Hortalizas de hoja, tallo y flor
PARTE GENERAL - INTRODUCCIÓN
CAPITULO 1 Acelga
CAPITULO 2 Achicoria para ensaladas
CAPITULO 3 Apio
CAPITULO 4 Cardo
CAPITULO 5 Cebollitas en manojos «Green onions»
CAPITULO 6 Col de Bruselas
CAPITULO 7 Col China
CAPITULO 8 Col-Repollo
CAPITULO 9 Endibia
CAPITULO l O Escarola
CAPITULO l l Espinaca
CAPITULO 12 Lechuga
CAPITULO 13 Puerro
CAPITULO 14 Otras hortalizas de hoja Acedera; Ajos tiernos; Berro de agua; Berza; Borraja; Cebollino; Diente de León; Eneldo; Espinaca de Nueva Zelanda; Hierba de los canónigos (Valeriana); Mastuerzo; Perejil; Plantago; Rábano de follaje; Ruibarbo
HORTALIZAS DE TALLO
CAPITULO 15 Espárrago
CAPITULO 16 Hinojo
HORTALIZAS DE FLOR
CAPITULO 17 Alcachofa
CAPITULO 18 Brócoli
CAPITULO 19 Coliflor
Vol. II - Bulbos, tubérculos, rizomas …
PARTE GENERAL - INTRODUCCIÓN
CULTIVOS DE ZONAS TEMPLADAS
CAPITULO l Ajo
CAPITULO 2 Apio-Rábano
CAPITULO 3 Boniato
CAPITULO 4 Cebolla
CAPITULO 5 Colinabo
CAPITULO 6 Colirrábano
CAPITULO 7 Chalote
CAPITULO 8 Chirivia
CAPITULO 9 Escorzonera
CAPITULO 10 Nabo
CAPITULO l l Patata
CAPITULO 12 Rábano
CAPITULO 13 Rábano Rusticano
CAPITULO 14 Remolacha de mesa
CAPITULO 15 Salsifí
CAPITULO 16 Topinambur
CAPITULO l 7 Zanahoria
CAPITULO 18 Mandioca
CAPITULO 19 Jengibre
CAPITULO 20 Taro
Vol. III - Hortalizas de fruto
PARTE GENERAL
CAPITULO 1 Berenjena
CAPITULO 2 Calabacín
CAPITULO 3 Calabaza
CAPITULO 4 Champiñón
CAPITULO 5 Fresa
CAPITULO 6 Guisante
CAPITULO 7 Habas
CAPITULO 8 Judías verdes
CAPITULO 9 Maíz dulce
CAPITULO 10 Melón
CAPITULO 11 Pepino
CAPÍTULO 12 Pimiento
CAPITULO 13 Sandía
CAPITULO 14 Setas
CAPITULO 15 Tomate
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