Atmósferas modificadas en gran formato: tecnología clave para la conservación y logística de productos a granel

El aumento de los volúmenes de producción, la internacionalización de los mercados y la necesidad de reducir mermas y devoluciones están impulsando la adopción de tecnologías de conservación más avanzadas. En este contexto, las soluciones basadas en atmósfera modificada (MAP) permiten controlar de forma precisa las condiciones que rodean al producto durante su almacenamiento y transporte, incluso en formatos a granel.

La atmósfera modificada como herramienta tecnológica

La aplicación de atmósferas modificadas representa un avance significativo en la conservación de productos a granel desde una doble vertiente técnica. Por un lado, el empleo de gases inertes desplaza el oxígeno del entorno del producto, reduciendo los procesos de oxidación y el enranciamiento de las grasas. Por otro, el uso de dióxido de carbono (CO₂), con propiedades bacteriostáticas y fungistáticas, ralentiza el desarrollo de microorganismos, permitiendo una conservación segura durante el tiempo necesario para el almacenamiento y la distribución.

Este enfoque no se limita a preservar la calidad, sino que introduce un mayor control del proceso, algo especialmente relevante en cadenas logísticas largas y en productos sensibles a las condiciones ambientales.

Control de plagas y prevención de recontaminaciones

Una vez el producto es envasado en atmósfera modificada, se obtiene además un efecto indirecto de control de plagas. Las condiciones de anoxia y la elevada concentración de CO₂ eliminan o inhiben el crecimiento de insectos en todas sus fases de desarrollo (huevos, larvas y adultos).

Al mismo tiempo, el propio envase actúa como una barrera eficaz frente a la recontaminación, evitando contaminaciones cruzadas durante el almacenamiento y el transporte, un aspecto clave en la gestión de productos a granel.

Un sistema diseñado para la eficiencia operativa

Sistemas como MAPAX® XXL se basan en un principio técnico sencillo pero eficaz: la eliminación del aire del interior de la bolsa o liner mediante vacío y su sustitución por un gas o una mezcla de gases adaptada a los requerimientos de cada producto. De este modo, se crean las condiciones más favorables para su conservación.

La eficacia del sistema es el resultado de la combinación de tres elementos fundamentales:

• una atmósfera modificada correctamente seleccionada,

• envases con altas propiedades barrera capaces de mantener la composición gaseosa durante toda la vida útil del producto,

• y un sistema preciso de inyección de gas.

Las bolsas o liners empleados se fabrican con films complejos de altas prestaciones, creando auténticas “burbujas estancas” que aseguran la estabilidad de la atmósfera aplicada.

Funcionamiento del sistema MAPAX® XXL: llenado del liner, sellado, vacío e inyección de gas para la creación de una atmósfera modificada en envases de gran formato

Flexibilidad y adaptación a múltiples formatos

Una de las principales ventajas de este tipo de soluciones es su adaptabilidad a diferentes sistemas logísticos. Los liners pueden utilizarse en big-bags, sacos de rafia, octabines de cartón, cajas-palet y contenedores rígidos o plegables, facilitando su integración en los procesos habituales de almacenamiento y transporte.

Además, existen sistemas de inyección versátiles y móviles, tanto manuales como automáticos, que permiten adaptar la tecnología a distintas necesidades productivas y niveles de automatización.

Aplicaciones transversales en el sector agroalimentario

Gracias a su flexibilidad, las atmósferas modificadas en gran formato se utilizan para el almacenamiento, transporte y conservación de una amplia variedad de productos a granel, entre los que se incluyen frutas, semillas, especias, plantas medicinales, arroces, legumbres, frutos secos, cacao, café y aditivos alimentarios, entre otros.

Esta versatilidad convierte a la tecnología MAP en una herramienta transversal, aplicable a múltiples sectores y tipologías de producto.

Tecnología al servicio de la competitividad

Entre los principales beneficios de la aplicación de atmósferas modificadas en gran formato destacan:

• ampliación de la vida comercial de los productos,

• mantenimiento de la frescura y la calidad,

• reducción de procesos de envejecimiento y enranciamiento,

• menor incidencia de mohos e insectos,

• prevención de recontaminaciones,

• disminución de devoluciones,

• y ampliación de la zona de distribución.

En conjunto, estas ventajas refuerzan la competitividad del producto y facilitan una gestión más eficiente de la cadena de suministro.

Sobre Linde

Linde es una empresa líder mundial en gases industriales e ingeniería, con una sólida trayectoria en el desarrollo de soluciones tecnológicas para la industria agroalimentaria. A través de sistemas basados en atmósferas controladas y modificadas, Linde contribuye a mejorar la conservación, la seguridad y la eficiencia logística de productos a granel a lo largo de toda la cadena de valor.