Un viñedo a 1.250 metros de altitud, un proyecto pionero con variedades PIWI

Urtx, un pequeño núcleo en la comarca de la Cerdanya, se ha convertido en el escenario de una de las iniciativas vitivinícolas más singulares de Cataluña. A escasos 200 metros del pueblo y a 1.250 metros de altitud, ha echado raíces una viña comercial que rompe con los esquemas tradicionales. Impulsado por la sociedad ViUrtx —formada por un grupo de emprendedores ajenos al sector pero asesorados por expertos— y bajo la dirección técnica del enólogo Ferran Gironés, el proyecto busca demostrar que la viticultura de altura es compatible con la innovación y el respeto medioambiental.

La plantación, materializada el 31 de mayo de 2025 en una hectárea propiedad del vecino Martirià Bartra, nació de la ambición de elaborar un vino adaptado a los rigores del Pirineo. Aunque la idea original contemplaba el Pallars Sobirà, las facilidades logísticas decantaron la balanza hacia la Cerdanya, dando lugar a una finca que sus creadores prefieren definir como un "jardín" al que dedicarán el máximo cuidado.

La apuesta por la variedad Soreli y la sostenibilidad

Cultivar a esta altitud implica enfrentarse a inviernos largos, maduraciones tardías y un fuerte contraste térmico. Ante este panorama, el equipo descartó opciones clásicas de climas fríos como el Pinot Noir o el Riesling para apostar decididamente por el universo PIWI (variedades resistentes a enfermedades fúngicas). La elegida fue la uva Soreli, una cepa de ciclo corto que se adapta a las exigencias agronómicas de la montaña.

Esta elección tiene un fuerte componente ecológico. Al tratarse de una variedad resistente, se reduce drásticamente la necesidad de aplicar tratamientos fitosanitarios. Esto resulta crucial no solo para garantizar un cultivo sostenible, sino también para proteger el entorno, dada la extrema proximidad de la finca a las viviendas del núcleo urbano. Junto a las más de 3.000 plantas de Soreli, se han introducido pequeñas muestras de otras variedades para estudiar de forma comparativa su evolución sobre el terreno.

Los retos de una viticultura extrema

El día a día en Urtx está condicionado por un clima que impone sus propias reglas. Las bajas temperaturas retrasan el ciclo vegetativo de la planta de forma notable frente a zonas tradicionales como el Penedès. Durante su primer invierno, la viña ha tenido que soportar largas semanas bajo la nieve y heladas que, si bien afectaron a algunas varas de formación, no impidieron que las yemas secundarias brotaran con fuerza.

A la meteorología —que incluye la amenaza constante del pedrisco estival— se suma la presión del entorno natural. El equipo ha tenido que vallar el perímetro para proteger las cepas de jabalíes y ciervos, y ya anticipa la necesidad de instalar sistemas de protección contra los pájaros a medida que los racimos comiencen a madurar.

Hacia un vino blanco con carácter pirenaico

A pesar de la juventud de la plantación, el intenso contraste entre los días templados y las noches gélidas de la Cerdanya augura excelentes resultados. Estas condiciones favorecen una maduración lenta que concentra los aromas y preserva la acidez, perfilando un futuro vino blanco fresco, ligero y afrutado, de graduación media.

Las previsiones técnicas estiman que entre un 10% y un 15% de las cepas ofrecerán una primera muestra de uva próximamente, lo que servirá de ensayo para medir tiempos de maduración. Sin embargo, la primera vendimia comercialmente significativa se espera para 2027, con la meta de lanzar el primer vino al mercado durante el primer semestre de 2028. Incluso, si la evolución de la uva lo permite, no descartan adentrarse en la elaboración de espumosos.

Un modelo de futuro para otras regiones

Más allá de la singularidad de este vino de altura, Ferran Gironés ve en este proyecto un campo de pruebas de gran valor para el resto del sector. Las variedades PIWI se perfilan como una herramienta complementaria indispensable para parcelas conflictivas en zonas vitícolas tradicionales, como fondos de valle o áreas cercanas a ríos donde la humedad dispara las enfermedades fúngicas.

El éxito de la iniciativa dependerá, en gran medida, de la capacidad de comunicar al consumidor el valor añadido de estas uvas: no solo resisten mejor las adversidades agronómicas, sino que son la llave para una viticultura del futuro, más limpia, con menos químicos y en total armonía con el territorio.

Fuente: Agromillora