El método para la eliminación fiable de pulgones de las hojas de lechuga

El nuevo e innovador coadyuvante de procesamiento AphidWash ayuda a los procesadores de productos frescos cortados y lechugas a eliminar físicamente los pulgones de las hojas de lechuga y las hortalizas de hoja durante el lavado. La combinación de una mejor humectación, un movimiento controlado del agua, la filtración y el enjuague final con agua potable desempeña un papel clave para lograr resultados fiables.

Los pulgones pueden encontrarse en el interior de las lechugas, a lo largo de las nervaduras de las hojas o en las axilas de las hojas, lugares de difícil acceso. Además, su superficie hidrófuga hace que sea difícil mojarlos con el agua de lavado. Con AphidWash, KRONEN GmbH ofrece un aditivo de procesamiento innovador que facilita la eliminación mecánica de los insectos en el proceso de lavado industrial.

El producto, basado en tensioactivos no iónicos, reduce la tensión superficial del agua de lavado. Como resultado, al agua le resulta más fácil penetrar entre la hoja y el pulgón y debilitar la adhesión de este a la superficie del producto. Los pulgones eliminados se desechan con el flujo de agua de lavado y se extraen del agua de proceso mediante un sistema de filtración adecuado.

Un reto para los procesadores de productos frescos cortados y ensaladas

La presencia de pulgones visibles en el producto final envasado puede dar lugar a reclamaciones por parte de los minoristas, a un aumento de los requisitos de control manual o al rechazo de lotes. Al mismo tiempo, la gravedad de la infestación y la ubicación de los pulgones pueden variar en función del producto en bruto, el tipo de ensalada y las condiciones de cosecha. Por lo tanto, los procesadores se enfrentan al reto de procesar incluso los productos en bruto contaminados de la forma más fiable posible y lograr una calidad constante del producto. El proceso de lavado debe hacer algo más que simplemente desprender los pulgones del producto. También debe eliminarlos del agua de proceso de forma rápida y continua, para que no vuelvan a entrar en contacto con las hojas de la ensalada.

Eliminación física en lugar de tratamiento con insecticidas

La superficie de los pulgones tiene una capa cerosa que repele el agua. Al lavar los productos con agua pura, puede quedar una fina capa de aire sobre el cuerpo del pulgón. De este modo, el agua solo alcanza la superficie del insecto de forma limitada, y le resulta difícil penetrar entre la hoja y el pulgón.

AphidWash modifica las propiedades de humectación del agua de lavado. La reducción de la tensión superficial rompe la capa de aire que rodea al pulgón. Como resultado, el agua puede llegar con mayor eficacia a la zona de contacto, la adherencia de los pulgones se debilita y el movimiento del agua puede eliminar físicamente a los pulgones del tejido vegetal.

Por lo tanto, el mecanismo de acción es exclusivamente físico. AphidWash no es ni un pesticida, ni un insecticida, ni un desinfectante. El producto no mata a ningún insecto y no tiene ninguna función antimicrobiana. Tras utilizarse para el fin previsto y aclararse con agua potable, no desempeña ninguna función tecnológica en el producto final.

Hasta un 85-90 % menos de pulgones

El lavado con AphidWash puede reducir el número de pulgones entre un 85 % y un 90 %. Estos resultados se obtuvieron con un tiempo de lavado de entre 30 y 60 segundos y una temperatura de proceso de 7 °C, en combinación con la filtración del agua y el posterior enjuague.

La tasa de eliminación real depende de diversos factores, como por ejemplo el tipo de hoja de lechuga, la gravedad de la infestación, la dosificación, la duración del tratamiento, la temperatura del agua, la intensidad mecánica del lavado y la configuración del sistema. KRONEN GmbH ayuda a los procesadores a diseñar y probar un proceso de lavado que se adapte a su aplicación concreta cuando sea necesario.

Un proceso de tres etapas: lavado, filtración y enjuague posterior

AphidWash está diseñado para su uso en la cuba de lavado de un sistema de lavado industrial adecuado. El proceso es sencillo y consta de tres etapas coordinadas:

1. Preparación de la solución de lavado: Diluir AphidWash con agua limpia y tibia. La dosis recomendada es de 0,2 a un máximo de 0,5 mililitros por litro de agua. La dosis concreta debe elegirse en función del producto, la gravedad de la infestación, el proceso y el sistema de producción.

2. Lavado de las hojas de lechuga y filtrado de los pulgones: Las hojas de lechuga, las mezclas de lechugas o las hortalizas de hoja deben tratarse durante un tiempo de aplicación recomendado de entre 30 y 180 segundos. La mejor humectación facilita la eliminación mecánica de los pulgones. A continuación, los pulgones se descargan con el flujo de agua de lavado y se filtran del agua de proceso.

3. Aclarado posterior con agua potable: La etapa final de aclarado elimina la solución de lavado y cualquier residuo liberado que haya quedado. A continuación, el producto puede secarse, mezclarse, procesarse posteriormente o envasarse.

La filtración de alto rendimiento desempeña un papel importante en el proceso. Si algún pulgón eliminado permanece en el circuito de agua, puede volver a entrar en contacto con el producto o adherirse a otras hojas.

AphidWash puede utilizarse, por lo general, de forma flexible en muchas máquinas industriales de lavado de lechugas y hortalizas. La configuración concreta de la máquina y la filtración deben elegirse en función del producto, el rendimiento y la línea de procesamiento existente.

Uso industrial en hojas de lechuga, productos de hojas tiernas y hortalizas de hoja

AphidWash está diseñado principalmente para su uso en ensaladas frescas cortadas y hojas de lechuga sueltas, por ejemplo, lechuga iceberg, lechuga romana y lollo rosso. AphidWash también es adecuado para productos de hojas tiernas, mezclas de ensaladas y otras hortalizas de hoja.

Además de los pulgones, este aditivo de procesamiento puede facilitar la eliminación de depósitos pegajosos, como la melaza y otros residuos similares, de la superficie de las hojas durante el proceso de lavado.

AphidWash está elaborado con ingredientes de origen no animal aptos para el consumo alimentario. El producto es inodoro e insípido y es adecuado para la elaboración de productos veganos y vegetarianos.

Está diseñado por KRONEN GmbH para uso profesional en instalaciones de procesamiento de alimentos. En combinación con el sistema de filtrado KRONEN, AphidWash también es una opción adecuada para la producción halal y kosher.