ZERYA explica por qué respetar el plazo de seguridad no siempre evita los residuos
La entidad pone el foco en la diferencia entre cumplir los límites legales y alcanzar una producción sin residuos detectables, y destaca la importancia de adaptar la gestión fitosanitaria a cada cultivo y explotación
Respetar las dosis indicadas en la etiqueta y los plazos de seguridad es fundamental para utilizar correctamente los productos fitosanitarios. Sin embargo, estas medidas no siempre garantizan que un análisis multirresiduos no detecte ninguna materia activa en el producto cosechado.
Esta es la cuestión que plantea ZERYA en una de sus últimas comunicaciones: un agricultor puede haber seguido las indicaciones del tratamiento y obtener un resultado analítico dentro de los límites máximos de residuos (LMR), pero encontrar sustancias detectables cuando el comprador exige un producto sin residuos.
La diferencia está en que cumplir la normativa y alcanzar un estándar de ausencia de residuos detectables no son exactamente lo mismo. Según explica la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), los residuos pueden incluir las sustancias químicas procedentes de los tratamientos fitosanitarios, así como sus metabolitos y productos de degradación o reacción. Los LMR se establecen para garantizar que su presencia no suponga un riesgo para los consumidores.
La degradación de las materias activas requiere una gestión adaptada
El mensaje de ZERYA señala que el comportamiento de cada materia activa puede variar según las condiciones de la explotación, el clima y el momento de la recolección. Por ello, respetar el plazo de seguridad no debe ser el único elemento que se tenga en cuenta a la hora de planificar los tratamientos.
La entidad propone abordar esta cuestión mediante una gestión agronómica preventiva, basada en el seguimiento técnico de los cultivos, el control biológico y la utilización racional de los productos fitosanitarios. Su planteamiento busca adaptar las decisiones de manejo a las necesidades concretas de cada producción y reducir la posibilidad de que aparezcan residuos detectables en el producto final.
ZERYA establece un umbral de 0,01 ppm para su programa Sin Residuos
La marca de garantía ZERYA cuenta con un programa voluntario dirigido a productores hortofrutícolas que buscan diferenciar su producción mediante un estándar específico. Para la entidad, un producto se considera «sin residuos de pesticidas» cuando todas las materias activas se encuentran por debajo de 0,01 ppm en la determinación analítica.
Para verificarlo, el sistema contempla distintas fases: formación de los equipos agronómicos, periodo de conversión, aplicación de las recomendaciones técnicas, análisis multirresiduos y auditorías de certificación independientes. Los laboratorios autorizados realizan controles específicos para cada cultivo, mientras que las entidades certificadoras verifican que el manejo de la explotación cumple los requisitos establecidos.
Este enfoque permite diferenciar los productos que cumplen los límites legales de aquellos que, además, responden a exigencias comerciales más estrictas en materia de residuos. La iniciativa también busca optimizar el uso de los recursos y reducir el impacto ambiental de la actividad agrícola.
Formación para mejorar el control de los residuos
Con esta campaña de comunicación, ZERYA pretende acercar a los agricultores y técnicos las claves de una gestión que permita anticiparse a los resultados analíticos. La entidad invita a los profesionales del sector a participar en sus próximas formaciones sobre producción sin residuos de pesticidas.
La convocatoria puede consultarse en el apartado de formación de su página web: Formación ZERYA.
