Mejora de la poscosecha en berries

El IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexportaciones tuvo lugar en Santiago de Chile (29 de noviembre a 1 de diciembre 2018), organizado por el Centro de Estudios Postcosecha, CEPOC, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA, de ese país. Se reseñan a continuación trabajos sobre arándano, fresa, uva de mesa y kiwi.

Arándano
El estudio del impacto de la cicatriz y la cutícula sobre la deshidratación y el ablandamiento de arándanos (Vaccinium corymbosum L.) de arbusto alto, presentado por Claudia Moggia et al., demostró una alta variabilidad. Un mejor entendimiento de los mecanismos de transpiración en arándanos de arbusto alto posibilitará minimizar las pérdidas de peso de esta especie en almacenaje. La cicatriz representó 0.19 a 0.74% de la superficie del fruto sin embargo, su tasa de transpiración (PH2O-scar/PH2O-cut) fue 170 y 390 veces mayor que la de la cutícula a 20ºC y 0ºC, respectivamente.

En Chile los arándanos exportados se someten a tratamiento con bromuro de metilo, una exigencia de su comprador Estados unidos para evitar plagas pero que afecta a la firmeza de las bayas. Cristian M. Ortiz et al. estudian el uso de pretratamientos con 1-metilciclopropeno, 1-MCP, para reducir el ablandamiento y degradación de pared inducidos por bromuro de metilo en arándano. Al reducir el clivaje de galactosa y solubilización de pectinas, los tratamientos con 1-MCP permiten retrasar el ablandamiento de arándanos inducido por el bromurado.

Un trabajo de Kristen Oviedo et al. estudia los genes asociados al ablandamiento de la pared celular del arándano; llevan identificados y caracterizados unos 30 nuevos genes de V. corymbosum que codifican proteínas relacionadas con el metabolismo de la pared celular, acuaporinas y algunos genes de expresión constitutiva.