Un film biodegradable con permeabilidades de 5.7 kPa O2 y 31.6 kPa CO2

Los mejores resultados para mantener el color y permitir 12 días de almacenamiento en frambuesa cv Grandeur por R. Briano et al., Journal of Food Processing and Preservation

En este estudio se evaluaron tres films no comerciales, no perforados, biodegrada- bles y compostables (F2, F3, F4), para alma- cenamiento en envases con atmósfera mo- dificada durante 5 días a 1 ± 1ºC y 7 días a 20 ± 1ºC conteniendo frambuesas cv. Gran- deur.

Después de la medición de la permeabilidad de CO2 (PeCO2) y O2 (PeO2) de nuevas películas a diferentes temperaturas, se analizaron los rasgos cualitativos y los componentes nutracéuticos más importantes de los frutos y se compararon con los de frambuesas sin envolver y envueltas con película macroperforada.

A medida que la temperatura aumentaba, F2 y F3 eran las únicas películas que permitían almacenar los frutos hasta 12 días, pero la película F3 (5.7 kPa O2 y valores de 31.6 kPa CO2) fue la mejor para mantener el parámetro de color (L 29.0 , Croma 36.4) cerca del valor observado en la cosecha debido a una proporción similar entre el PeCO2 y el PeO2 (4.2 y 4.1, respectivamente) a temperaturas bajas y altas.


Más información

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*Imagen cabecera del portal équilocal: produits de la ferme