El espárrago blanco en España: la realidad en el campo y en los supermercados
España se conoce por los exquisitos espárragos blancos de Navarra, pero también por la gran cantidad de volumen importado
Este artículo es un extracto de la opinión publicada por Caridad Calero de la Editorial Agrícola Española en el blog conocerlaagricultura.com, donde cuentan la historia que rodea a los alimentos que consumimos a diario, describiendo la realidad de los hechos a la sociedad y haciendo hincapié en las próximas generaciones, los niños, quienes están siempre predispuestos a aprender
27.11.2020 – OPINIÓN
A nivel mundial, la producción de espárragos ha sufrido ciertos cambios en los últimos años, en lo que respecta a países productores, mercados y gustos… pero desde hace un tiempo se puso nuevamente de moda y está mostrando una tendencia al aumento del consumo.
Actualmente, si hablamos del espárrago en cualquiera de sus presentaciones, con comodidad China es el mayor productor del mundo, cultivando unas 57.000 hectáreas de tierra y concentrando en el continente asiático el 84% de la producción mundial. Luego, le siguen otros países como Estados Unidos el cual ha perdido en gran parte su papel de exportador debido al incremento de hectáreas en países como Perú y México, beneficiados estos por las temperaturas suaves y las lluvias escasas, el clima ideal para el cultivo de espárragos durante todo el año.
Ahora, hablando del espárrago blanco y en el ámbito de España… ¿Con qué nos encontramos en los lineales del supermercado?
Cuando compramos espárragos envasados, el precio ya nos puede dar una pista importante respecto a su procedencia. Normalmente, en el supermercado nos encontramos con latas de espárragos a muy buen precio originarios de China o Perú, los principales productores mundiales. España es el cuarto, abasteciendo de espárrago temprano a los países centroeuropeos antes de que puedan producirlo ellos.
En definitiva, en España se producen espárragos estupendos, pero se consumen mayormente aquellos que vienen de miles de kilómetros y de calidad relativa.
¿Qué está pasando que ya solo es de origen nacional el 10% de los 45 millones de kilos que se consumen al año en España?
En tierras ibéricas todos conocen los famosos “espárragos blancos de Navarra” y sin dudas nos encanta comerlos. Pero lamentablemente algo está ocurriendo con los agricultores que cada vez son menos o prefieren dedicar sus tierras a otros cultivos.
A nivel laboral, una persona puede recoger unos seis o siete kilos de espárragos blancos por hora. Pagar a un jornalero en España, para una jornada de ocho horas en la que habrá recogido cerca de 56 kilos de espárragos, le cuesta al agricultor unos 60 euros. Mientras que, en Perú, un jornalero gana un sueldo diario de cinco y siete euros, y en China, solo dos.
Esta explicación responde el por qué está ocurriendo esto en la agricultura española, además de aclarar la diferencia de precios entre espárragos extranjeros que cuestan un euro contra los españoles que rondan los cinco euros.
El mercado sin dudas tiene un panorama difícil, y más cuando en China o Perú el clima favorece de tal manera a los agricultores, que producen espárragos durante todo el año y con un costo de mano de obra irrisorio que hasta les cierran los números enviándolos a Europa.
Fuente
conocerlaagricultura.com – Tiempo de espárragos
