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La eliminación de la cera natural de los arándanos disminuye su vida poscosecha
![La eliminación de la cera natural de los arándanos disminuye su vida poscosecha](https://www.tecnologiahorticola.com/wp-content/uploads/2018/09/berries-3513547_960_720.jpg)
By Wenjing Chu et al., Food Chemistry 2017
Los arándanos tiene un aspecto azul claro porque su piel azul-negra se cubre con una capa de cera generada por el propio fruto. Esta capa se daña o se elimina fácilmente durante la cosecha de la fruta y el manejo posterior a la cosecha.
Se investigaron los efectos de la remoción de cera sobre la calidad postcosecha de los arándanos y sus posibles mecanismos de acción.
La eliminación de cera natural en la fruta acelera la pérdida de agua poscosecha y las podredumbres; reduce las cualidades sensoriales y nutricionales, y acorta la vida útil.
La eliminación de cera disminuyó las actividades de las enzimas antioxidantes y el contenido de antioxidantes, y la acumulación acelerada de ROS y peroxidación de lípidos, especialmente en el último período de almacenamiento.
Además, la estructura de la membrana de los organelos se rompió en la fruta a la que se había quitado la cera.
Estos resultados indican que la cera cuticular juega un papel importante en el mantenimiento de la calidad poscosecha y el retraso de la senescencia de los frutos.
Los resultados deben mejorar nuestra comprensión para una mejor preservación de la calidad postcosecha de los arándanos.