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MEDIOS DE COMUNICACIÓN
Chilecerezas. El portal interactivo de cerezas del Cono Sur. Bayas frescas cada semana del año.
El mundo de las cerezas, por el Dr. Jesús Alonso Sánchez. Esta publicación está dedicada a difundir los avances, hechos y resultados de investigación, desarrollo e innovación que se produzcan en el apasionante mundo del cultivo de la cereza, desde la agronomía, las variedades, la tecnología, la postcosecha, la calidad, los mercados y los consumidores.
efm, European Fruitgrowers Magazine. La revista internacional sobre el cultivo de frutas para el cultivador profesional, en inglés, publicada mensualmente, compilada por un grupo internacional de especialistas en cultivo de frutales. Ediciones para productores de manzanas, peras, ciruelas, ciruelas y cerezas.
PUBLICACIONES
Novedades en la industria de la cereza. Retos de cultivo y poscosecha
Ignacio Bernat
El considerable auge de la comercialización de cerezas por ultramar guía al sector al desarrollo de nuevos sistemas de cultivo que mejoren las características de las cerezas, así como, nuevas tendencias en tecno- logías poscosecha que permitan mantener la calidad y prolongar la vida útil para llegar en condiciones óptimas al consumidor. En el simposio que explica este artículo, los participantes se preguntaron en que destacar: cuáles son los aspectos que se con- sideran más importantes o tienen un ma- yor rango de mejora (adelanto de cosecha, mayor firmeza del fruto, resistencia al raja- do, etc.) y, qué técnicas de cultivo (innova- doras o tradicionales) han permitido conseguir estas mejoras.
Los ponentes de este encuentro organizado por la ISHS en Extremadura, España, trataron aspectos referidos al material vegetal (variedades y patrones), las técnicas de cultivo, la biología y fisiología y el manejo de las plagas y enfermedades así como la mejora de la calidad y los tratamientos poscosecha.
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Importancia de manejar la humedad y la temperatura desde la cosecha hasta el almacén
Toivonen, Peter M.A
El tiempo entre la cosecha y le entrega de frutas y hortalizas en el almacén de confec- ción puede ser el más crítico en determinar la calidad potencia en el punto de ventas. Mientras el énfasis se pone normalmente en enfriar o mantener la frutas u hortalizas frías, a menudo se le dedican pocos pensamientos a la importancia de la humedad. Temperatura y humedad relativa son de igual importancia, en particular para evitar la pérdida de agua. Los resultados han sido consistentes y muestran que la calidad solo puede mantenerse bien si tanto humedad como temperatura se manejan juntas y esto es importante tanto para frutas y hortalizas que se comercializan en fresco como destinadas a industrialización.
Los comentarios, en este artículo, se centrarán en las experiencias con cerezas El pardeamiento de los pedúnculos (los “rabos”) fue uno de los principales problemas durante la comercialización durante décadas. Los tallos de las cerezas son largos y delgados, teniendo un alto ratio área superficial a volumen. Esto significa que los tallos son mucho más sensibles a la pérdida de humedad que la fruta.
Esta publicación on line del documento sobre la Humedad y la Temperatura desde la cosecha hasta el almacén, está patrocinada por:
Poscosecha de brevas e higos
Los tratamientos para controlar el deterioro del fruto y la rotura de la piel
Por, Villalobos, M.C.1, Serradilla, M.J., Martín, A., López-Corrales, M., Córdo-ba, M.G.
Este artículo explica los tratamientos para controlar el deterioro del fruto y la rotura de la piel, los tratamientos fungistáticos, las posibilidades de aplicación de 1-metil- ciclopropeno (1-MCP) para aumentar la vida poscosecha y de atmósferas controla- das y modificadas.
Actualmente, la higuera es una especie ampliamente distribuida por toda la Cuenca Mediterránea, siendo Turquía el princi pal país productor con una producción próxima a 1.200.000 t (FAOSTAT, 2012). A
nivel nacional, Extremadura es la primera comunidad autónoma en superficie en plantación regular y producción con un 43 y 31 % respectivamente (MAGRAMA, 2012), cuyo destino principal es la producción de higos secos para alimentación humana y/o animal.
En los últimos años, se ha producido un interés creciente en el cultivo de la higuera para la producción de brevas e higos con destino al consumo en fresco. En Estados Unidos la producción de higo para consu- mo en fresco se ha multiplicado por cuatro durante el periodo 2002-2006 (Crisosto y col., 2010). Por otro lado, en España, se ha triplicado la demanda de brevas e higos para su consumo en fresco, si bien se da la circunstancia de que la gran mayoría de variedades cultivadas en España están des- tinadas al mercado del higo seco, y es por ello, que para rentabilizar la comercialización tanto de breva como de higo, es necesario la caracterización de nuevas variedades para consumo en fresco, así como estudios de maduración y técnicas poscose- cha que permitan mantener una calidad organoléptica aceptable para el consumidor.
La poscosecha en cultivos alternativos a la fruta de hueso y pepita
Poscosecha de caqui, kiwi, cítricos, granada, higos y elaboración de frutas en IV y V gama
Para muchas profesiones tiene interés tra-tar la poscosecha de cultivos que pueden resultar alternativas comerciales a la pro- ducción clásica. En unos casos, por tratarse de especies cuyo cultivo podría incentivar- se; en otros, como es el caso de los cítricos, porque las instalaciones de conservación de fruta de hueso y pepita pueden utilizarse, y de hecho ya se está haciendo, para almacenarlos en los meses en que las cámaras están desocupadas, algo que le calen- dario de estas especies permite.
En el Fruitcentre, un instituto del IRTA han celebrado una jornada de Poscosecha para analizar alternativas a la fruta de hueso y pepita en regiones de horticultura intensiva. Sobre la misma, este artículo recoge estos apartados:
– Caqui, un producto comercial modelado por los tratamientos poscosecha
– Kiwi, la experiencia poscosecha de Italia, lí- der en la producción mundial
– Cítricos, una alternativa para el aprovecha- miento de la capacidad frigorífica
– Granada, un cultivo clásico con un interés renovado
– Higo, un fruto cuyo consumo crece clara- mente
– Frutas de IV y V gama, una oportunidad