Cuando los productores invierten en mejorar sus sistemas agroalimentarios, la poscosecha es muy agradecida
Reducir las pérdidas poscosecha y aumentar la calidad es el objetivo principal de la poscosecha moderna objetivo, indica Charles Wilson, World Food Preservation Center, en la conferencia inaugural del VIII International Postharvest. (Reducir las pérdidas poscosecha y aumentar la calidad como objetivo, artículo completo AQUÍ)
Este artículo es un documento de 20 páginas. y está publicado originalmente en el portal poscosecha.com y en el nº 50 de la revista Fruticultura, de agosto 2016. La doctora Alicia Namesny, especialista en Poscosecha resalta la presentación de Charles Wilson, World Food Preservation Center, en la conferencia inaugural del VIII International Postharvest Symposium, VIII IPS, que tuvo lugar en Cartagena, Murcia, España, en junio, 2016, y explica que una población creciente y los deterioros ambientales son los principales factores que tornan necesario encontrar estrategias más efectivas y sustentables para el suministro mundial de alimentos,
Reducir las pérdidas y desperdicios para 2050 ayudaría disminuir más del 20% la diferencia entre los alimentos disponibles actualmente y los que se necesitarán en 2050 (“pérdidas” (lost), las que ocurren entre producción y punto de venta; “desperdicios” (waste), a nivel consumidor; en este artículo se usan indistintamente estos términos para indicar alimento que no se consume, independientemente del lugar de la cadena de suministros donde ocurra).
Cuando se invierte en mejorar los sistemas agroalimentarios, la poscosecha es muy agradecida (seguramente porque está en niveles muy bajos en muchos sitios). Charles Wilson muestra una gráfica, en que se ve el retorno mínimo que se obtiene del 95% de los fondos que destina el IFPRI, International Food Policy Institute, frente a la multipliación por 14 de las inversiones en poscosecha.
La Dra Namesny señala en el documento de Poscosecha.com a un buen número de enlaces a centros de investigación y universidades que imparten cursos internacionales de poscosecha. En el artículo hay pinceladas a las actuales tecnologías utilizadas por los prodcutores de frutas y verduras para asegurar calidad y sanidad en la cadena de suministro de estos alimentos
Sarana Sommano es una científica que trabaja para poner las flores de Thailandia a servicio de la gastronomía mundial. En “Potentials of Thai tropical edible flowers as fresh cut salad mix” analiza el potencial de varias especies; uno de los coautores de este trabajo es Giancarlo Colelli, el organizador del curso de la Universidad de Foggia mencionado al inicio y donde la investigadora realizó una pasantía
El Curso Internacional “Tecnología poscosecha y procesado mínimo” llevó a cabo en junio, 2016, su 10ª. edición. Organizado por el Grupo de Postrecolección y Refrigeración, sus fechas habituales son en marzo (este año fue la semana previa al Simposio objeto de este artículo). Son muy activos en Facebook, una buena forma de estar al tanto de sus novedades.
