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El ambiente y su efecto en la maduración interna del naranjo dulce

El ambiente y su efecto en la maduración interna del naranjo dulce

Las altas temperaturas durante la maduración del naranjo dulce, Citrus sinensis, se relacionan inversamente con la concentración de ácidos

 

PUBLICACIONES – 20.04.2020
La relación entre los factores ambientales, particularmente la temperatura, y la maduración externa de los cítricos, ha sido ampliamente estudiada con el fin de adelantar y/o retrasar la recolección. Así, la reducción de la temperatura ambiental y la del suelo estimulan el cambio de color del fruto. Sin embargo, apenas se ha avanzado en el estudio de esta relación con la maduración interna, lo cual resulta de gran interés en la actualidad.

Sabiendo que las altas temperaturas durante la maduración se relacionan inversamente con la concentración de ácidos, como consecuencia de un aumento de la respiración, en nuestros experimentos se estudia ampliamente la relación de la temperatura máxima diaria de la zona de cultivo con la acidez del fruto.

La experiencia
Nuestro estudio, explican estos autores del Instituto Agroforestal Mediterráneo se realizó en 5 fincas localizadas en zonas que mostraron diferencias significativas en la temperatura máxima y, como consecuencia, en la acidez del fruto. Las diferencias se iniciaron cuando el fruto estaba verde y se mantuvieron durante la maduración. Así, mientras en las zonas más cálidas el valor de la acidez del fruto fue próxima a 1,5 %, en las más frías ésta fue significativamente superior, aproximándose al 2%. Sin embargo, no se encontraron diferencias significativas en el contenido de sólidos solubles totales entre las zonas de cultivo, pero sí en el índice de madurez que siguió la misma pauta que la acidez.

En esta experiencia, el contenido de los principales ácidos del ciclo de Krebs (ácido málico, ácido fumárico, ácido succínico y ácido cítrico) también se vio parcialmente alterado por las condiciones climáticas.

Fuente
Carmina Reig, Carlos Mesejo, Amparo Martínez-Fuentes y Manuel Agustí.
Instituto Agroforestal Mediterráneo, Universitat Politècnica de València, España
I Jornada Citricultura – XI Jornada Fruticultura SECH
Sevilla, septiembre 2019. Programa y Libro de Resúmenes, 104 pp

Imágenes
Pixabay

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