![Herramientas para afrontar el cambio climático](https://www.tecnologiahorticola.com/wp-content/uploads/2024/07/cajamar-visita-1-150x150.jpg)
Patata y boniato, buenas fuentes de pigmentos alimenticios naturales
![Patata y boniato, buenas fuentes de pigmentos alimenticios naturales](https://www.tecnologiahorticola.com/wp-content/uploads/2017/08/patata-boniato-pigmentos-1-657x640.jpg)
INIA Chile
Hace muchos años que la industria de los alimentos envasados tanto en el extranjero como en Chile ha venido utilizando colorantes y pigmentos para hacer más atractivas sus preparaciones e incentivar su adquisición por parte de los consumidores. Éstos eran en su mayoría sintéticos, pero dada la tendencia mundial por tener productos cada vez más naturales y parecidos a sus símiles en estado fresco, es que ha surgido la tendencia a la utilización cada vez en aumento de colorantes y pigmentos naturales. Ello dado que los sintéticos han sido asociados a déficit atencional y alergias en los niños y también al cáncer en adultos.
Es por ello que el Laboratorio de Fisiología y Genética Hortícola en conjunto con la empresa de colorantes y pigmentos FMC Corporation Chile Limitada, está desarrollando en la actualidad el proyecto financiado
por INNOVA de CORFO destinado a la obtención de pigmentos naturales competitivos
…
Informaciones relacionadas … ver la información completa en el Portal Poscosecha.com