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Tratamientos para la conservación prolongada de tomate, pimiento y Berenjena

Tratamientos para la conservación prolongada de tomate, pimiento y Berenjena

El IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Poscosecha y Agroexportaciones tuvo lugar en Santiago de Chile (29 de noviembre a 1 de diciembre 2018), organizado por el Centro de Estudios Postcosecha, CEPOC, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA, de ese país. Se reseñan a continuación trabajos relacionados con tomate, pimiento y berenjena.

Tomate
La aplicación de tratamientos térmicos combinados con CaCl2 sobre la calidad y vida postcosecha de tomate var.

Patrón, un trabajo de Alfonso González et al., sugiere que los tratamientos con agua caliente (50ºC +/- 5ºC durante 2 minutos) mantienen la firmeza y calidad poscosecha durante un tiempo de almacenamiento superior a los 30 días a 5ºC.

Simón Miranda y Talia del Pozo estudian los efectos de la iluminación LED en la poscosecha de tomate, demostrando que influyen sobre la concentración de compuestos bioactivos.

Los daños mecánicos en poscosecha de tomate, indica Mariana C. da Cunha et al., provocan un aumento en la actividad respiratoria, con independencia que el fruto se mantenga a temperatura ambiente o refrigerado.

En el trabajo “Evaluación de la conductividad eléctrica en solución nutritiva sobre la composición fisiológica, fisicoquímica, metabólica y sensorial en frutos de tomate”, a cargo de Fernanda Rodríguez et al., se observó un aumento en metabolitos como serina, prolina y treonina al aumentar la CE, mientras que en primavera-verano aumentó la concentración de ácido málico y palmítico en frutos expuestos a mayor CE.

Se observaron diferencias en el ciclo de otoño-invierno entre los parámetros de dulzor, firmeza, color y jugosidad.

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