Un film biodegradable con permeabilidades de 5.7 kPa O2 y 31.6 kPa CO2
Los mejores resultados para mantener el color y permitir 12 días de almacenamiento en frambuesa cv Grandeur por R. Briano et al., Journal of Food Processing and Preservation
Onubafruit, diferentes tipos de envases rígidos para frambuesas – www.onubafruit.com
En este estudio se evaluaron tres films no comerciales, no perforados, biodegrada- bles y compostables (F2, F3, F4), para alma- cenamiento en envases con atmósfera mo- dificada durante 5 días a 1 ± 1ºC y 7 días a 20 ± 1ºC conteniendo frambuesas cv. Gran- deur.
Después de la medición de la permeabilidad de CO2 (PeCO2) y O2 (PeO2) de nuevas películas a diferentes temperaturas, se analizaron los rasgos cualitativos y los componentes nutracéuticos más importantes de los frutos y se compararon con los de frambuesas sin envolver y envueltas con película macroperforada.
A medida que la temperatura aumentaba, F2 y F3 eran las únicas películas que permitían almacenar los frutos hasta 12 días, pero la película F3 (5.7 kPa O2 y valores de 31.6 kPa CO2) fue la mejor para mantener el parámetro de color (L 29.0 , Croma 36.4) cerca del valor observado en la cosecha debido a una proporción similar entre el PeCO2 y el PeO2 (4.2 y 4.1, respectivamente) a temperaturas bajas y altas.
Más información
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*Imagen cabecera del portal équilocal: produits de la ferme
