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Factores que afectan la calidad de las cerezas dulces y los compuestos que promueven la salud

Factores que afectan la calidad de las cerezas dulces y los compuestos que promueven la salud

Artículo técnico que ofrece una interpretación de los cambios pre y poscosecha en cerezas dulces, y las tecnologías de envasado, con respecto a los indicadores críticos de calidad y beneficios para la salud

Las cerezas dulces son atractivas debido a su sabor, color, valor nutricional y efectos beneficiosos para la salud. Sin embargo, son frutos altamente perecederos y todos los atributos de calidad y el nivel de compuestos que promueven la salud se ven afectados por las condiciones de crecimiento, recolección, empaque, transporte y almacenamiento.

El objetivo de esta revisión es proporcionar comprensión de los cambios pre y poscosecha en cereza, y tecnologías de envasado, con respecto a los indicadores críticos de calidad y beneficios para la salud, actualizando así revisiones previas por otros investigadores.

También proporciona un vistazo en el camino hacia adelante con respecto a la disponibilidad de nuevas tecnologías. Parte de estas tecnologías están relacionadas con la mejora de las circunstancias de la cadena y con el acceso a los mercados de larga distancia. Ejemplos de estos son el uso de compuestos naturales y películas biodegradables para envasado en atmósfera modificada (MAP) y revestimientos comestibles.

La otra parte de la revisión está relacionada con la mejora de las características de la propias cerezas dulces; en ella se muestran los avances recientes en la mejora genética asistida por marcadores.

El artículo fue escrito por Sofía Correia, Rob Schouten, Ana P. Silva y Berta Gonçalves (Mayo 2018) y fue publicado por Infoberries, una publicación de SPE3 con información de fresa, arándano, frambuesa, mora, zarzamora, cereza, uva de mesa, kiwi, higo, tomate cherry,aceituna, … y otros pequeños frutos.

Enlaces importantes

Factores que afectan la calidad de las cerezas (Prunus avium L.) y los compuestos que promueven la salud durante el cultivo y poscosecha

Infoberries

Imagen de Pixabay

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