Cultivo del cerezo: Situación actual y desafíos-Tecnología Hortícola

El documento analiza la situación presente y los desafíos del cultivo del cerezo, subrayando su relevancia económica a nivel global
“El cultivo del cerezo: Situación actual y desafíos” es un documento en español, formato pdf y de descarga gratuita a demanda

03.06.2024-INFORMACIÓN
El documento analiza la situación presente y los desafíos del cultivo del cerezo, subrayando su relevancia económica a nivel global. España se posiciona como el quinto mayor productor mundial, con una producción anual que supera las 110.000 toneladas.

La expansión del cultivo en España se manifiesta en una superficie total que supera las 29.000 hectáreas, principalmente concentradas en Aragón, Extremadura, Cataluña, Comunidad Valenciana y Andalucía.

La innovación en variedades ha sido crucial para el progreso del cultivo, permitiendo una transición desde las variedades tradicionales hacia nuevas obtenciones que ofrecen mejoras en aspectos como firmeza, tamaño y calidad de sabor.

Las variedades más cultivadas en España incluyen “Lapins“, “Frisco“, “Prime Giant” y “Sweet Heart“, entre otras, lo que permite un calendario de maduración extenso que va desde abril hasta julio. El artículo profundiza en el reposo invernal del cerezo, fundamental para su ciclo reproductivo, describiendo las fases de endodormancia y ecodormancia.

El cambio climático representa una amenaza para el cultivo del cerezo en muchas regiones, afectando la cantidad de frío invernal, provocando olas de calor y aumentando la presión de plagas. Se destaca la importancia de conocer las necesidades agroclimáticas de las variedades para asegurar su adaptación a cada zona de cultivo.

La polinización, realizada por abejas o abejorros, es esencial para el cuajado del fruto. Se aborda la complejidad de la incompatibilidad floral en el cultivo, regulada genéticamente por el locus S.

Existen variedades autocompatibles que no requieren polinización cruzada ya que sus flores pueden ser fecundadas con su propio polen, y por otro lado, los grupos de incompatibilidad de las variedades autoincompatibles que necesitan polinización cruzada, siendo necesario seleccionar variedades compatibles polinizadoras. Finalmente, se describen los desafíos logísticos y de calidad que afectan a la maduración y vida postcosecha.

A pesar de los avances científicos que han ofrecido soluciones a muchos de los problemas del cultivo en las últimas décadas, emergen nuevos retos como la resistencia a plagas, frutos resistentes al cracking y las demandas cambiantes de los consumidores. La elección adecuada de la combinación patrón-variedad es clave, requiriendo una colaboración continua entre la investigación y el sector productor para identificar y resolver problemas emergentes.

Índice de la publicación

Importancia económica … 1
Variedades y portainjertos … 1
Reposo invernal y necesidades agroclimáticas … 2
Floración y necesidades de polinización … 4
Maduración y postcosecha … 6
Efectos del cambio climático … 6
Perspectivas … 7
INFORMACIÓN COMERCIAL … 10
- MASSÓ AGRO DEPARTMENT … 11
- StePacPPC … 12
- AgriCoat NatureSeal … 15
- UNITEC … 16
- T.R. Turoni … 18
- Tessitura Boscato S.R.L. … 19

Descripción botánica del cerezo

El cerezo, perteneciente al género Prunus dentro de la familia Rosaceae, es un árbol caducifolio que puede alcanzar alturas de entre 4 y 10 metros. Sus hojas son simples, alternas, con bordes serrados y de un color verde brillante. Las flores, que aparecen antes que las hojas, son generalmente blancas o rosadas, dispuestas en racimos, y tienen un alto valor ornamental. El fruto es una drupa comestible, redonda y jugosa, con una sola semilla en su interior.

Valores de producción y consumo a nivel mundial

A nivel mundial, los principales productores de cerezas son Turquía, Estados Unidos, Irán, Italia y España. En conjunto, estos países producen millones de toneladas anualmente. El consumo de cerezas se ha incrementado globalmente debido a sus beneficios para la salud y su sabor, siendo consumidas frescas, en conservas, jugos y productos de repostería.