El cultivo de la uchuva, desde Colombia para el mundo
Principales características del cultivo de la uchuva, tipos de producción utilizados en Colombia, actualidad y mercados
31.03.2022 – INFORMACIÓN
En el 41º encuentro de “CHARLAS EN LA BIBLIOTECA”, contamos con la participación de Gerhard Fischer, de la Universidad Nacional de Colombia y uno de los especialistas más reconocidos a nivel mundial en el cultivo de la “uchuva”. Durante su presentación, nos comentó sobre las principales características del cultivo, tipos de producción utilizados en Colombia, actualidad y mercados.
La uchuva, procedente de las zonas andinas de Sudamérica, es un arbusto con una altura entre 1 y 1,5 m, formando frutos dentro de un cáliz cerrado. Con un peso entre 4 y 10 g parecen a un mini-tomate de color amarillo-anaranjado. Los frutos se destacan por sus altos niveles de beta-caroteno y ácido ascórbico, hierro y fósforo.
En Colombia, en el año 2019 se cultivaron 1.713 ha con una producción promedio de 12,4 t/ha, aunque en plantaciones más intensivas puede llegar a los 30 t/ha.
Respecto a la necesidad de nutrientes, la deficiencia de nitrógeno es lo que más afecta la producción de uchuva, mientras la falta de Ca, B y Mg aumenta el desorden fisiológico del rajado del fruto. En temporadas de lluvia se presenta más acentuado este problema, debido a la rápida absorción de agua por parte del cultivo que no da tiempo a la piel a estirarse y por ende, causa el rajado.
Plagas y enfermedades más comunes
Las enfermedades en el cultivo de uchuva se pueden presentar en la parte aérea, las raíces, el sistema vascular o en el fruto, y su efecto varía según la zona y manejo del cultivo. En Colombia, el problema más limitante es el marchitamiento vascular por Fusarium oxysporum. Phoma, Cercospora y Botrytis pueden ocasionar daños importantes en ramas, hojas y frutos. Carbón foliar, nematodos y virus han tomado importancia recientemente en vivero y campo, y deben ser tenidos en cuenta.
Las plagas que más afectan este cultivo son: pulguilla (Epitrix cucumeris), lepidóptero (Heliothis sp.), ácaros (Aculops sp.), mosca blanca, áfidos, minadores (Liriomyza spp., pero no está atacado por la mosca mediterránea (Ceratitis capitata), como ha mencionado el APHIS de Estados Unidos.
Principales destinos de la uchuva colombiana
Los principales mercados internacionales son los Países Bajos, Reino Unido, Bélgica, Estados Unidos, Canadá y Alemania. Cada destino de producción maneja un protocolo poscosecha independiente. Por ejemplo, en el caso de las uchuvas para Estados Unidos se requieren sin cáliz, mientras que a Europa y Canadá se prefieren con el cáliz, el cual debe someterse a un proceso de secado. El almacenamiento se recomienda realizarlo entre 8 y 12ºC con humedad relativa de 80 a 90%.
El profesor Firscher, también ha participado en el libro de los frutos rojos: Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries, en el capítulo 2.6.1.: La uchuva (Physalis peruviana L.), manejo integrado del cultivo y la poscosecha.
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