Fresa blanca, un cultivo saludable y muy demandado en Japón
- Extractos de receptáculos blancos (privados de antocianinas) fueron capaces de proteger a las células del daño oxidativo en mayor medida que los extractos de frutos rojos
- En Japón, es conocida como «shiroi houseki» (joya blanca), por su curioso sabor a piña y su elevado precio
Investigadoras del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) han publicado en la revista científica “Foods” los resultados del estudio comparativo de las propiedades saludables de los frutos rojos y blancos de dos especies de fresa, Fragaria x ananassa y Fragaria vesca respectivamente, pertenecientes al banco de germoplasma del centro Ifapa de Málaga.
El trabajo científico, llevado a cabo por las investigadoras M. Teresa Ariza, Elsa Martínez Ferri y Carmen Soria, del citado centro, en colaboración con investigadores del Centro de Investigaciones Biomédicas de la Universidad de Granada y del Departamento de Ciencias Clínicas de la Facultad de Medicina de la Universidad Politécnica de Marche (Ancona, Italia), profundiza en la contribución que tienen las antocianinas (polifenoles responsables mayoritarios del color rojo de los frutos con propiedades antioxidantes) en las propiedades promotoras de la salud atribuidas a las fresas.
Si bien el color rojo de la mayoría de las bayas suele asociarse con un efecto beneficioso para la salud por su alto contenido en antocianinas, este estudio sugiere que las antocianinas podrían no ser los principales contribuyentes a la bioactividad de la fresa, dado que los extractos de receptáculos blancos (privados de antocianinas) fueron capaces de proteger a las células del daño oxidativo en mayor medida que los extractos de frutos rojos. Lee también: Menor sabor en fresas, un estudio explica el motivo.
En Japón, la fresa blanca conquista a los consumidores
Como ejemplo de este cultivo tan llamativo, podemos nombrar a la fresa blanca o «Piniberry» (fusión de piña y baya), cuyo cultivo se está poniendo de moda en los campos de Huelva y se ha convertido en una fruta muy demandada en países asiáticos como Japón, donde es conocida como «shiroi houseki» (joya blanca), por su curioso sabor a piña y su elevado precio, que puede alcanzar €60/kg. Esta fresa nace de la hibridación natural mediante la fusión de otras dos variedades que son Fragaria chiloensis y Fragaria virginiana. Lee también: Amela, el tomate que enamora a Japón, se produce en Granada.
Origen de la fresa blanca
Pero esta exótica baya no es nueva. Se trata de una fruta ancestral en los bosques sudamericanos, y que llegó a Francia desde Chile en el año 1700. Además, agricultores de los Países Bajos evitaron su extinción en 2003. Su color blanco es consecuencia de una deficiencia de una proteína que hace que al madurar la fruta no adquiera el color rojo intenso al que estamos acostumbrados. Lee también: Fresas cuántas más mejor.
En el siguiente video del programa de noticias La Sexta, se puede ver un breve resumen:
Fuente
https://www.juntadeandalucia.es/ – Un estudio del Ifapa pone en valor las propiedades saludables de los frutos blancos de fresa
https://sevilla.abc.es/ – La peculiar fresa blanca onubense que apasiona a los japoneses y supera los 40 €/kg
Imagen
https://www.hola.com/ – Pineberry: ¿aún no conoces las fresas blancas? (spoiler: saben a piña)
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