El aguacate: origen, variedades y diferencias
- El capítulo detalla el origen del cultivo de aguacate que conocemos hoy en día, las variedades disponibles en el mercado y las diferencias existentes entre cada una de ellas
28.09.2022 – INFORMACIÓN
El capítulo 2.3. Variedades tradicionales y comerciales del libro “Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate” ha sido redactado por el especialista José Jorge González Fernández, Doctor Ingeniero Agrónomo y profesor de investigación del CSIC en el IHSM la Mayora, Málaga. En él, se detalla el origen sobre el cultivo de aguacate que conocemos hoy en día, las variedades disponibles en el mercado y las diferencias existentes entre cada una de ellas, además de algunas problemáticas que debemos tener presente.
En los cultivos de frutales, pueden utilizarse numerosas técnicas, herramientas y programas de producción. Pero, no hay un factor tan importante como la variedad del cultivo, que es nada más y nada menos que el punto de partida, y hacia donde los demás factores deben apuntar para lograr el objetivo final, como la implantación en la cadena de valor y mejora de su competitividad.
La expansión de una fruta desconocida hasta entonces…
En la escala temporal, el cultivo de aguacate, es una especie relativamente “joven” en el mundo de la agricultura. Su origen se remonta a un simple rancho en California hace unos 100 años, donde por casualidad un simple aficionado por las plantas descubrió una mutación del fruto que luego aisló de su planta madre para producirlo de manera individual.
A lo largo de nuestras vidas, todo hemos visto o sentido hablar de las bondades nutricionales del aguacate para nuestra salud, motivo por el cual, se le atribuye principalmente su gran aumento productivo y demanda comercial de los últimos 20 años.
Conociendo al detalle el fruto del aguacate
Al momento de consumir un fruto de aguacate, su textura, sabor y color son únicos, y tal vez no nos estamos percatando del tipo o variedad que tenemos frente a nuestros ojos.
A nivel comercial, actualmente en las góndolas de los supermercados y fruterías, la mayoría de frutos que podemos encontrar, provienen seguramente de una misma variedad, el famoso Hass. Su gran expansión se debe principalmente a las características intrínsecas de la variedad que permiten una gran flexibilidad logística y de distribución.
Pero, ¿Cómo diferenciamos una variedad de otra? En este espectacular capítulo, el autor, quien lleva muchos años investigando sobre el tema, describe muy bien la diferencia entre variedades, que pueden ser “tradicionales” y “nuevas variedades”.
Innovación varietal
Actualmente, la búsqueda de nuevas variedades, con la idea de mejorar los aspectos negativos de “Hass” o la idea de ampliar los calendarios de disponibilidad de aguacate en distintas zonas, se centran en cultivares con fruta de tipo “Hass”, de los que han aparecido varios en los últimos años.
El motivo de continuar investigando sobre la misma variedad, se debe a que “Hass” posee una gran plasticidad ambiental que le permite adaptarse a diferentes zonas, algo no muy logrado por otras variedades, al menos hasta ahora. Lee también: La floración del aguacate y el complejo de factores implicados.
Los riesgos de producir la misma variedad
La tendencia a la producción monovarietal, conlleva algunos riesgos, como la vulnerabilidad ante factores ambientales, plagas o enfermedades que sean devastadoras para “Hass” o la erosión genética asociada al escaso estímulo por la diversificación varietal. Lee también: Diversificar la fruticultura española, una meta posible.
Lo que hoy es rentable, mañana puede no serlo
Finalmente, el autor remarca que, aunque en la actualidad el sector del aguacate vive un gran momento al amparo de unos buenos precios, pueden aparecer futuros retos y exigencias que quizás solo se resuelvan con el desarrollo de nuevas variedades, para lo que es preciso invertir en la conservación y la caracterización de su diversidad.
Para leer el artículo completo, ACCEDE AQUÍ al libro “Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate”.
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Capítulo 2.3. Variedades tradicionales y comerciales – Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate – Diversidad de fruto en el banco de germoplasma de aguacate del IHSM La Mayora
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